Feigenaufstrich mit Blauschimmelkäse und rosa Beeren
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Zutaten für 4 Personen
Quelltest zirka 2 Stunden
| Soft-Feigen | 6 St. |
| Naturjoghurt | 100g |
| naturtrüber Apfelsaft | 2 EL |
| Saint Agur | 80g |
| Pistazien, geröstet & gesalzen und grob gehackt (alternativ Walnusskerne, grob gehackt) | kleine Hand voll |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Schnittlauch oder 2 EL unserer getrockneten Schnittlauchröllchen | 1/2 Bund |
| Sauerteigbrot | 8 Scheiben |
| Rosa Beeren | 2 TL |
1.
Zunächst die Soft-Feigen klein schneiden und im Joghurt für mindesten 2 Stunden quellen lassen.
2.
Die Feigen-Joghurt Mischung teilen – ein Viertel Beiseite stellen, drei Viertel mit dem Apfelsaft und dem Blauschimmelkäse vermengen und pürieren. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden oder unsere getrockneten Schnittlauchröllchen verwenden, falls Sie keinen frischen Schnittlauch zur Hand haben. Die Hälfte bzw. einen Esslöffel des Schnittlauchs zusammen mit dem Rest der Feigen-Joghurt Mischung und den Pistazien oder Walnüssen unter den Aufstrich heben. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
3.
Wer möchte kann die Brotscheiben kurz im Ofen anrösten oder toasten, dann mit dem Aufstrich bestreichen. Die rosa Beeren leicht andrücken, am besten in einem Mörser, und mit dem restlichen Schnittlauch auf den Broten verteilen.
