Rosa Beeren
Author
Zutaten für 4 Personen
Quelltest zirka 2 Stunden
| Soft-Feigen | 6 St. |
| Naturjoghurt | 100g |
| naturtrüber Apfelsaft | 2 EL |
| Saint Agur | 80g |
| Pistazien, geröstet & gesalzen und grob gehackt (alternativ Walnusskerne, grob gehackt) | kleine Hand voll |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Schnittlauch oder 2 EL unserer getrockneten Schnittlauchröllchen | 1/2 Bund |
| Sauerteigbrot | 8 Scheiben |
| Rosa Beeren | 2 TL |
Bei unseren Rosa Beeren handelt es sich um ganze, zartschalige Schinusbeeren aus Madagaskar, die mit ihrer leuchtend rosa Farbe jede Gewürzsammlung optisch bereichern. Sie zählen zu den unechten Pfeffern und werden häufig als rosa Pfefferbeeren bezeichnet. Ihr süßlich-fruchtiger Charakter mit feiner, milder Schärfe macht sie zu einer vielseitigen Zutat in der kreativen Küche. Verwenden Sie die ganzen Beeren leicht angedrückt oder im Mörser zerstoßen, um ihr Aroma gezielt freizusetzen. Achten Sie darauf, Ihre Gewürzmühle nicht ausschließlich mit den süßen Beeren zu füllen, da die Fruchtschalen das Mahlwerk verkleben können.
Im Vergleich zu Schinusbeeren aus südamerikanischen Regionen zeichnen sich die aus Madagaskar stammenden Rosa Beeren durch eine harmonische Süße und ein feinfruchtiges Aroma aus.
Verwenden Sie die Rosa Beeren als dekorative und aromatische Komponente in Pfeffer- und Gewürzmischungen, für Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichte oder zum Verfeinern von Saucen, Dressings und Cremes und Brotaufstrichen, sowie von Käseplatten und feinen Gemüsegerichten wie Spargel.
Für kreative Desserts, Schokoladenkreationen oder Fruchtsaucen, bei denen eine fruchtig-süße Schärfenote gewünscht ist, sind unsere rosa Beeren ebenfalls hervorragend geeignet.
Und nun viel Freude beim Nachkochen und Guten Appetit!
Feigenaufstrich mit Blauschimmelkäse und rosa Beeren
1.
Zunächst die Soft-Feigen klein schneiden und im Joghurt für mindesten 2 Stunden quellen lassen.
2.
Die Feigen-Joghurt Mischung teilen – ein Viertel Beiseite stellen, drei Viertel mit dem Apfelsaft und dem Blauschimmelkäse vermengen und pürieren. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden oder unsere getrockneten Schnittlauchröllchen verwenden, falls Sie keinen frischen Schnittlauch zur Hand haben. Die Hälfte bzw. einen Esslöffel des Schnittlauchs zusammen mit dem Rest der Feigen-Joghurt Mischung und den Pistazien oder Walnüssen unter den Aufstrich heben. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
3.
Wer möchte kann die Brotscheiben kurz im Ofen anrösten oder toasten, dann mit dem Aufstrich bestreichen. Die rosa Beeren leicht andrücken, am besten in einem Mörser, und mit dem restlichen Schnittlauch auf den Broten verteilen.
